Arbeitsblatt: Die Tollens Probe

Profil Chemie S4 Die Tollens-Probe Material: Glucose-, Fructose-, Saccharose-, Lactose-, Stärkelösung, Silbernitratlösung, Natronlauge, Ammoniaklösung Becherglas, Brenner, Dreifuss, Reagenzgläser, Pipetten Durchführung: Man gibt etwa 1 ml Silbernitrat-Lösung in ein Reagenzglas, danach setzt man einen Tropfen Natronlauge zu. Man tropft zu der Lösung im Reagenzglas solange konzentrierte Ammoniak-Lösung hinzu, bis sich der entstehende Niederschlag wieder löst. Nachdem man einige Tropfen Kohlenhydratlösung hinzugefügt hat, erwärmt man das Reagenzglas mit Hilfe des Brenners im siedenden Wasserbad. Beobachtung: Auswertung: a) Für die Tollens-Probe wird neben dem Silbernitrat auch Ammoniak benötigt. Welche Aufgabe hat der Ammoniak bei der ablaufenden Reaktion? Begründe mit Hilfe von Reaktionsgleichungen! b) Bestimmen Sie unter Verwendung von Oxidationszahlen die Redoxreaktion von ammoniakalischer Silbernitratlösung mit Glucose. Tipp: 1. Die Glucose wird zur Gluconsäure oxidiert. 2. Das Silberkation ist das entscheidende Reagenz. Silbernitrat dient lediglich als lösliches Silbersalz. 3. Unterteile die Reaktion in Reduktion und Oxidation, formuliere erst anschließend die Gesamtreaktion. c) Begründen Sie anhand der Strukturformeln die Beobachtung bei den anderen Kohlenhydraten.